Приготування паски давно вийшло за межі суто обрядової традиції й перетворилося на справжній простір для кулінарної творчості. Якщо колись українці обмежувалися простим змащуванням тіста яйцем перед випіканням або прикрашали паски фігурками з тіста — колосками, пташками чи хрестами, то сьогодні декор став значно різноманітнішим і сміливішим.
Як пояснюють етнологи, звична для нас біла солодка глазур з’явилася відносно пізно — приблизно в середині ХІХ століття. На її поширення вплинули не лише сусідні країни, а й європейські кулінарні традиції загалом. Сьогодні ж оздоблення пасок — це поєднання історії та сучасних трендів, де кожен може знайти свій стиль.
За словами львівської кондитерки Лесі Кравецької, яка поспілкувалася з Новини-Live, верхівку паски можна або підготувати ще до випікання (змастити сумішшю чи прикрасити тістом), або ж декорувати вже готову випічку глазур’ю. Класичний варіант — білкова глазур із цукрової пудри та лимонного соку. Вона дає той самий впізнаваний білий “капелюшок”, який асоціюється зі святом.
Втім, сучасні варіації значно ширші. Наприклад, ягідна глазур із малини чи смородини додає кольору й легкої кислинки. Шоколадна — виглядає ефектно завдяки густим патьокам, а варіанти зі згущеним молоком чи маршмелоу приваблюють простотою у приготуванні. Останній варіант особливо популярний, адже така глазур не кришиться і швидко застигає.
Окремий напрям — традиційний декор із тіста. Його готують із простих інгредієнтів: борошна, води та солі. З нього формують квіти, листя чи символічні орнаменти й викладають на паску ще до випікання. Після духовки такі прикраси стають твердими, але створюють гарний контраст із рум’яною скоринкою.
Сучасні тенденції додають ще більше креативу. Паски прикрашають шоколадними “гніздами”, цукровими яйцями, маршмелоу, декоративними квітами й навіть їстівними рослинами. Один із простих варіантів — зробити шоколадне гніздечко: розтоплений шоколад тонкою цівкою виливають у холодну воду, де він миттєво застигає у химерній формі.
Також популярні прикраси з маршмелоу: з них легко створити квіти або навіть стилізовані “вербові котики”. Достатньо трохи фантазії — і звичайна паска перетворюється на святкову композицію.
Попри все різноманіття декору, експерти наголошують: найскладніше у приготуванні паски — це не оздоблення, а саме тісто. Воно вимагає досвіду. Недарма раніше казали, що тісто має бути “як мочка вуха” — м’яке й еластичне, зазначає пані Кравецька.
Тому тим, хто пече вперше або не має змоги готувати вдома, радять не ускладнювати процес. Можна придбати готову паску і зосередитися саме на декорі — це простіше й не менш цікаво. До того ж у магазинах навіть з’явилися окремі “верхівки” пасок, щедро вкриті глазур’ю та прикрасами.
Зрештою, сучасна паска — це вже не лише про традицію, а й про самовираження. Хтось обирає стриману класику, хтось експериментує з кольорами й текстурами. І в цьому, мабуть, головна цінність: зберігаючи сенси, кожен може додати до святкового хліба щось своє.
Про автора: Засновник та автор сайту “Редактор”.
Закінчив Київський національний університет імені Тараса Шевченка.
Понад 15 років працював в українських онлайн-медіа та інформаційних агенціях, наповнюючи та куруючи стрічки новин.
Контакт: redaktor2025@gmail.com